本わらび粉でわらび餅を作ります。
本わらび粉は山菜のわらびの根から作るもので、希少でとても高価です。
ちなみに上記のわらび粉は50グラムで1000円くらいします。
細かいことをいうとこだわると鮮度も重要だったりします。
本わらび粉でわらび餅を作ると黒のような黒のような緑のような、、、そんな感じの色になります。
加熱してる時に、本わらび粉は海藻のような香りが目立つことがある。
YouTube 動画
↓↓↓作り方を動画で確認できます。
✅ https://youtu.be/Fuo_rna8Ua4
材料/レシピ
本わらび粉50グラム
水２００cc
砂糖70グラム（素焚糖を使いました）
きなこ
作り方、手順
砂糖７０gと水200ccを混ぜ、溶かす。
わらび粉を加え、混ぜたら、濾す。
中火でよく混ぜる
透明感と艶が出るまで練る。とても粘りが強いので重い。
氷水にひと口サイズに分けて入れる。
水気を切って、お皿にのせ、きなこをかける。
動画で使った銅の坊主鍋。
銅は熱伝導がよく、底が丸いと熱の回転率がよい。
わらび粉に砂糖を入れて練るだけのシンプルなもの。わらび粉の粘りがあるけど重くないやさしい食感がたのしめる。きなこは砂糖と混ぜずそのままふりかける、きな粉の旨味香りがいい。
冷蔵庫で保存すると、わらび餅の特徴のもちもち感や柔らかさがなくなり固くなる。
作り立てを５分くらい冷やして食べるのがおいしい。
くろもじ茶と一緒にいただく。
自作のベンガラで柄入れした急須、象嵌の茶碗、呉須の薄い皿を使ってみた。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/23cf71b7.c138dc58.23cf71b8.b603bdf6/?me_id=1332478&item_id=10000791&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fenherb%2Fcabinet%2Fspecial%2Fseasons%2Fimgrc0100841292.jpg%3F_ex%3D300x300&s=300x300&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
本わらび粉のわらび餅、ちょっと冷やして作り立てがなんとも美味しい♪
投稿
